이탈리아 전역
레드 페스토 파스타
Red Pesto Pasta
생 토마토, 아몬드, 페코리노 페스토를 마무리에 스트라치아텔라를 곁들인 쇼트 파스타이다.
이 계열의 요리들
각 요리는 자체 가이드를 유지합니다. 여기서 재료 및 준비 차이를 비교하세요.
요리 소개
건조 토마토와 견과류의 레드 페스토를 곁들인 현대적 파스타이다.
파사타와 드레인한 건조 토마토를 생으로 아몬드, 페코리노, 마늘, 바질, 유와 함께 간다. 파스타 물을 아껴서 사용하여 큰 튜브의 홈에 소스가 들어가고 접시에 스트라치아텔라와 슬라이스 아몬드를 얹는다.
사용할 파스타 종류
- 리가토니
- 팍케리
핵심 재료
- 파사타
- 건조 토마토
- 아몬드
- 페코리노
- 스트라치아텔라
요리 장면을 따라가세요.
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단계 1: 파스타 끓이기
큰 튜브 파스타를 익히고 조리수를 일부 예약해둔다.
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단계 2: 레드 페스토 간기
토마토 두 가지, 아몬드, 페코리노, 마늘, 바질, 유를 간다.
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단계 3: 식감 정리하기
결착성 있는 소스를 만들 수 있도록 파스타 물을 충분히만 넣는다.
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단계 4: 흰색과 씹힘 더하기
무친 파스타 위에 스트라치아텔라, 슬라이스 아몬드, 바질을 얹는다.
주목할 점
- 건조 토마토를 물기를 빼고 페코리노를 넣은 후 간한다.
- 스트라치아텔라를 팬 밖에 두어 시원한 대조를 유지한다.
무엇이 그것을 특별하게 만드는가
리코타와 신선한 토마토 시칠리아 페스토와 비교하면 레드 페스토는 더 농축되고 식감이 있다.