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Pasta Pesto Rosso

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Pasta Pesto Rosso

Red Pesto Pasta

Pasta corta con un pesto crudo di pomodoro, mandorla e Pecorino, rifinito con stracciatella.

15 min · Difficoltà ●○○○○

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Una moderna pasta con un pesto rosso di pomodori secchi al sole e noci

Frulla passata e pomodori secchi al sole scolati crudi con mandorle, Pecorino, aglio, basilico e olio. Usa l'acqua di pasta con parsimonia in modo che il sugo si attacchi alle scanalature del tubo grande, quindi aggiungi stracciatella e mandorle affettate nel piatto.

Forme di pasta da utilizzare

  • rigatoni
  • paccheri

Ingredienti chiave

  • passata
  • pomodori secchi al sole
  • mandorle
  • Pecorino
  • stracciatella

Segui le scene di cottura

  1. Pasta al pesto rosso: Cuocere la pasta.

    Passaggio 1: Cuoci la pasta

    Cuoci la pasta tubolare grande e riserva un po' di acqua di cottura.

  2. Pasta al pesto rosso: Frullare il pesto rosso.

    Passaggio 2: Frulla il pesto rosso

    Elabora entrambi i pomodori, mandorle, Pecorino, aglio, basilico e olio.

  3. Pasta al pesto rosso: Impostare la consistenza.

    Passaggio 3: Definisci la consistenza

    Aggiungi solo abbastanza acqua di pasta per creare un sugo coeso.

  4. Pasta al pesto rosso: Aggiungere bianco e croccantezza.

    Passaggio 4: Aggiungi bianco e croccantezza

    Condisci la pasta mescolata con stracciatella, mandorle affettate e basilico.

A cosa stare attenti

  • Scola i pomodori secchi al sole e condisci dopo aver aggiunto Pecorino.
  • Mantieni la stracciatella fuori dalla padella in modo che rimanga un contrappunto fresco.

Ciò che la distingue

Rispetto al pesto siciliano con ricotta e pomodoro fresco, il pesto rosso è più concentrato e strutturato.