По всей Италии
Паста с красным песто
Red Pesto Pasta
Короткая паста с сырым томатом, миндалем и песто из Пекорино, завершенная стракчателлой.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Песто алла геновезеХолодный соус из толчённого свежего базилика, кедровых орехов, сыра, чеснока и оливкового масла в ступке или блендере. Основные разногласия — ступка или машина, и соотношение сыра к орехам.Прочитайте это блюдо →
Паста с фисташкамиФузилли, сочетающие сладкое богатство фисташек с цедрой лимона, помидорами и луком-пореем.Прочитайте это блюдо →
Паста с песто из рукколыСвежая рукола, кедровые орешки и Грана образуют яркое песто для богатой яйцами тоннарелли.Прочитайте это блюдо →
Паста с ореховым пестоБледное песто из бланшированных грецких орехов, хлеба, пропитанного молоком, и кедровых орешков, смешанное без огня.Прочитайте это блюдо →Познакомьтесь с блюдом
Современная паста с красным песто из вяленых томатов и орехов
Смешайте пассату и осушенные вяленые томаты в сыром виде с миндалем, пекорино, чесноком, базиликом и маслом. Используйте воду для пасты экономно, чтобы соус осел в ребрах большой трубки, затем добавьте стракчателлу и нарезанный миндаль на тарелку.
Формы паста для использования
- ригатони
- пакчери
Основные ингредиенты
- пассата
- вяленые томаты
- миндаль
- Пекорино
- стракчателла
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Варите пасту
Варите крупную трубчатую пасту и отзовите воду для варки.
-
Шаг 2: Смешайте красное песто
Обработайте оба помидора, миндаль, пекорино, чеснок, базилик и масло.
-
Шаг 3: Установите текстуру
Добавьте только достаточно воды для пасты, чтобы сделать связное соус.
-
Шаг 4: Добавьте белый и хруст
Верхняя часть смешанной пасты со стракчателлой, нарезанным миндалем и базиликом.
На что обратить внимание
- Осушите вяленые томаты и приправьте после добавления пекорино.
- Держите стракчателлу вне кастрюли, чтобы она оставалась холодным контрастом.
Что делает его особенным
По сравнению с рикоттой и свежим томатным сицилийским песто, красное песто более концентрировано и фактурно.