#きのこ

食材2026-09-28

秋鮭のパスタをパサつかせない：先に焼く・取り出す・最後に戻す

秋鮭の切り身をパスタにすると硬くなる、ほぐれすぎる。生鮭と塩鮭の違い、きのことの調理順、和風・トマト・クリームへの展開を整理します。

工程の科学2026-09-21

きのこパスタを水っぽくしない：焼き方・塩・ソースの整え方

しめじ、舞茸、エリンギを重ねず焼き、塩を入れる時点と麺を合わせる順番で、きのこパスタを水っぽくしない方法を整理します。

食材2026-09-13

明太子パスタの具材：きのこ・大葉・海苔をおいしく合わせる

明太子の塩気を重ねず、きのこ・大葉・海苔の水分と香りを順番で整える。