ナポリタン発祥のホテルは、ケチャップを使っていなかった
読み物横浜ホテルニューグランドの元祖ナポリタンは、生トマト・水煮トマト・トマトペーストで作るトマトソース料理だった。今の喫茶店のケチャップ味と太麺は、ホテルの一皿が人気になった後にセンターグリルなどを経て後から積み重なったものだ。
#歴史
「歴史」をテーマにした2本の記事。材料、作り方、料理の背景から気になる話を選べます。
2 本の記事
マルコ・ポーロは何も持ち帰っていない——パスタ900年の年表
1154年のシチリアには乾麺の輸出産業があり、1279年のジェノヴァの遺産目録には「マカロニでいっぱいの籠」が書かれている。トマトと出会うのは、そこから500年後。パスタの歴史を、確認できる史料だけで年表に並べ直す。