#生パスタ

食材2026-09-13

アルフレードに合う麺と具材：フェットチーネから鶏肉・きのこまで

アルフレードに合わせる生麺・乾麺の選び方、具なしで味わう一皿、鶏肉やきのこの加え方を解説。ソースを薄めず、麺を固めずに盛る段取りまで紹介します。

横断比較2026-09-13

生パスタと乾麺の違い：原料・水分・ソースから選ぶ

生パスタと乾麺を一律に優劣で決めず、商品表示、保存条件、ゆで時間、ソースを仕上げる工程から選ぶための実用ガイドです。

道具2026-09-05

生パスタの配合、2人のうち明かしているのはファビオだけ

小倉知巳はパスタマシンと粉の種類をnoteで挙げていますが、配合比は明かしていません。書き起こしから再現できるのはファビオの00粉100g・卵黄2個・卵白少々・塩2g・オリーブオイル10ccの生地です。