#野菜パスタ

食材2026-10-05

ブロッコリーのパスタは小房と茎を分ける：水っぽくしない下ごしらえ

小房は形を残し、茎は皮をむいて薄く切る。ブロッコリーを一度に煮込まず、ゆでた後の水気と加える順番を分けて整えるパスタの考え方です。

工程の科学2026-10-05

ほうれん草パスタの下ごしらえ：ゆでる・生で使う・冷凍を選ぶ

えぐ味を減らしたい時のゆで方、水を切ってからソースへ加える順番、生・電子レンジ・冷凍ほうれん草を使い分けるための考え方を整理します。