帕瑪臣乾酪要買整塊：使用前才刨的理由
配料編輯部的看法是，佩科里諾羅馬諾DOP為避免香氣揮發，基本上應購買整塊。本文整理了在阿瑪特里恰納中確認到的最多麵100克使用20克的用量，以及保存方式與DOP標示的辨別方法。
#卡邦拿拉
探索標籤為「卡邦拿拉」的 2 文章。
2篇文章
在約65℃時停止：關於秤與溫度計的討論
用目測方式秤量麵條時，每1人份會產生數公克到十幾公克的誤差（編輯部的參考標準）。蛋液若加熱超過約65℃（法比歐指定的數值），就會分離而接近炒蛋的狀態。為了在家中重現這2個數值，以下介紹秤與溫度計的選購方法。