#義式培根

廚師檔案2026年9月14日

不使用鮮奶油的卡邦拉義大利麵：Chef Ropia的蛋液與煮麵水調配法

從食材替代與蛋液準備開始，解讀Chef Ropia的卡邦拉義大利麵。區分書籍版本與影片逐字稿的差異，整理不使用鮮奶油製作時的重點。

配料2026年9月14日

關達雪、義式培根、培根的差異與義大利麵中的替代方式

卡波納拉的肉可以用培根代替嗎？從部位、煙燻、油脂、鹹度的差異，整理使用容易買到的食材製作時需要調整的重點。