潰して5分置いたにんにくは、アリシンが約42倍になる
食材にんにくの香りは、にんにくの中には入っていません。切って壊して初めて生まれ、数分で山を越え、湯の中では1%以下まで消えます。切り方・待ち時間・火入れ・産地呼称・保存の危険まで、蘊蓄をひととおり。
海外のシェフ
Joshua Weissman
Joshua Weissman
定番の作り直し派 市販品や定番料理をより良く作り直す「But Better」シリーズに代表される編集の速いスタイル。パスタでも手軽さと本格感の両立を狙う。
Joshua Weissman · 約1,070万人（2026-09-05時点）
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フェットチーネ・アルフレードMaking The Perfect Fettuccine Alfredo (3 Ways)
ペンネ・アラ・ウォッカThe Best Spicy Vodka Pasta
カルボナーラ（簡易版）How To Make The Easiest Carbonara
カチョエペペ（サブチャンネル Joshua Weissman Shorts 投稿）Making the Easiest Cacio e Pepe EVER #shorts
ワンポットパスタ（3種）The Easiest One Pot Pasta Ever (3 Ways)
この人の技法の特徴
- 「最も簡単な○○」という切り口でハードルを下げる構成
- ワンポットで複数のバリエーションを作り分ける回を持つ
- ベーコンやパンチェッタなど代替材料も許容する構えとされる（動画本編は未確認）
この人のレシピから作る
2皿
Joshua Weissmanが紹介・使用する道具と食材
まとめて買い物メモに溜められます
出典で確認できた道具はまだありません。動画で判明したら追加します。
Joshua Weissmanの蘊蓄
イタリアにトマトが着いてから、パスタに乗るまで242年かかった
記録に残る最古のイタリアのトマトは1548年10月31日、フィレンツェ郊外の農園からピサのコジモ1世へ届いた籠。パスタとトマトソースが同じ皿に載った最初の記録は1790年。マルコ・ポーロの麺は1929年にアメリカの業界誌が作った話で、サンマルツァーノは2011年時点で米国市場の推定95%が非正規品。トマトという素材を、出典の残っている事実だけで縦に貫く。