壓碎後靜置5分鐘的大蒜，其大蒜素會增加到約42倍
配料大蒜的香氣並非原本就存在於大蒜之中。只有在切開、壓碎之後才會產生，數分鐘內達到高峰，而在熱水中則會消失到剩下1%以下。從切法、等待時間、加熱方式、產地標示到保存的風險，一次徹底解說相關知識。
國際主廚
Joshua Weissman
Joshua Weissman
重新詮釋經典 以快速剪輯和他的「But Better」系列聞名，該系列將現成產品和經典菜餚重新製作成更好的版本。他的義大利麵內容旨在達到輕鬆和真正良好的結果。
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什麼定義了這位廚師的技巧
- 圍繞「最簡單的【菜餚】」框架劇集以降低進入門檻
- 進行在單個鍋中製作多個變體的劇集
- 據稱允許培根或義大利培根等替代品（該影片本身的內容未經驗證）
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關於Joshua Weissman的文章
番茄抵達義大利後，花了242年才登上義大利麵
有紀錄可考的義大利最古老番茄，是1548年10月31日從佛羅倫斯郊外農園送往比薩的科西莫1世的一籃番茄。義大利麵與番茄醬首次同盤出現的紀錄則是在1790年。馬可波羅帶回麵條的說法，其實是1929年美國業界雜誌所編造的故事；而聖馬爾扎諾番茄在2011年時，美國市場上估計有95%為非正規品。本文僅以有據可查的事實，貫串番茄這項食材的歷史脈絡。