海外のシェフ

Max Mariola

ローマ伝統派 ローマ弁と「Daje!」の掛け声が持ち味の陽気なスタイル。クリームを入れない伝統的な作り方を掲げ、ショート動画を高頻度で投稿する。

Chef Max Mariola · 約108万人（2026-09-05時点）

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ペンネ・アラビアータPENNE ALL'ARRABBIATA #ricetta #facile e #veloce di Chef Max Mariola

スパゲッティー・アラ・アッサシーナGli SPAGHETTI ALL'ASSASSINA di Chef Max Mariola! A grande Richiesta: Assassin's SPAGHETTI Recipe

トンナレッリ・カチョ・エ・ペペCACIO E PEPE perfetta! Ricetta facile con un trucco

ジーティ・アラ・ジェノヴェーゼ（ナポリ風）PASTA ZITI ALLA GENOVESE - TUTORIAL - Ricetta di Chef Max Mariola

リガトーニ・アラ・グリーチャPASTA ALLA GRICIA Ricetta originale | Chef Max Mariola

リガトーニ・アラ・ノルマPASTA ALLA NORMA - Ricetta Originale Siciliana - Chef Max Mariola

7皿

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食材2026-09-11

にんにくの香りは、にんにくの中には入っていません。切って壊して初めて生まれ、数分で山を越え、湯の中では1%以下まで消えます。切り方・待ち時間・火入れ・産地呼称・保存の危険まで、蘊蓄をひととおり。

ペコリーノは羊乳で塩気が強く、パルミジャーノは牛乳で塩気が穏やかだ。Vincenzo's Plateは2026年版で茹で湯を無塩にしてペコリーノの塩気に任せる一方、Pasta Grammarは逆に「たっぷり塩を」と言う。チーズを先に決めてから塩加減を合わせるのが順序だ。