Mozzarella 0 mg, Parmigiano de 48 meses 2220 mg
IngredientesPecorino DOP: oveja 100%, mínimo 8 meses para rallar; Parmigiano DOP: vaca, mínimo 12. Origen y maduración regulados, frente al parmesano genérico. 3 ejes: leche, maduración y grano.
Chef internacional
Chef Jean-Pierre
Jean-Pierre Brehier
Entrenado en Francia, basado en razonamiento Ofrece explicaciones sistemáticas entrenadas en Francia, siempre dando la razón detrás de un paso. Basa su estándar en la receta de su madre y sigue la tradición de cerca.
Chef Jean-Pierre · ~2,47 M suscriptores (a partir de 5 sept 2026)
Fuente verificadaCanal, videos y técnicas confirmados contra fuentes
Ver
Se reproduce a través de la incrustación oficial
Fettuccine AlfredoThe Alfredo Recipe That Sold Over ONE MILLION TIMES!!
Pesto alla GenoveseHow to Make Basil Pesto Perfectly | Chef Jean-Pierre
Spaghetti alla carbonaraCómo Hacer una Carbonara Tradicional | Chef Jean-Pierre
Spaghetti aglio e olioEl Secreto de Aglio E Olio | Chef Jean-Pierre
Ragù alla bologneseLa Salsa Boloñesa Perfecta | Chef Jean-Pierre
Qué define la técnica de este cocinero
- Declara claramente que su carbonara no tiene crema, reproduciendo la receta de su madre
- Utiliza 4 huevos enteros, 2 oz de Pecorino y 3 oz de Parmigiano, con spaghettoni grueso
- Renderiza guanciale (o panceta o tocino, si no está disponible) lentamente a fuego lento
- Enfatiza fuertemente bajar la sartén a fuego medio-bajo justo antes de agregar el huevo
Elige la pasta de este cocinero
Platos de 2
Equipos e ingredientes mencionados por Chef Jean-Pierre
Agrega todos a tu lista de compras
Sin equipamiento confirmado de fuentes aún. Agregamos elementos conforme aparecen en los videos.
Artículos sobre Chef Jean-Pierre
Ajo: alicina en 5 min ×42
El aroma del ajo nace al cortarlo, crece en minutos y cae a menos del 1% al hervir. Repasamos corte, espera, cocción y conservación.