Mozzarella 0mg, Parmigiano 48 mesi 2220mg
IngredientiPecorino Romano DOP: latte di pecora 100%, minimo 8 mesi per il prodotto da grattugia. Parmigiano Reggiano DOP: latte vaccino crudo, minimo 12 mesi. 3 criteri per le ricette del sito.
Chef internazionale
Chef Jean-Pierre
Jean-Pierre Brehier
Di formazione francese, basato sul ragionamento Fornisce spiegazioni sistematiche di formazione francese, dando sempre il motivo dietro un passaggio. Basa il suo standard sulla ricetta di sua madre e segue la tradizione da vicino.
Chef Jean-Pierre · ~2,47 Mln iscritti (a partire da 5 set 2026)
Fonte verificataCanale, video e tecniche confermati rispetto alle fonti
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Cosa definisce la tecnica di questo chef
- Afferma chiaramente che la sua carbonara non ha panna, riproducendo la ricetta di sua madre
- Usa 4 uova intere, 2 oz di Pecorino e 3 oz di Parmigiano, con spaghettoni spessi
- Rende il guanciale (o la pancetta o il bacon, se non disponibile) lentamente a fuoco basso
- Enfatizza fortemente di abbassare la pentola a fuoco medio-basso subito prima di aggiungere l'uovo
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2 piatti
Attrezzature e ingredienti citati da Chef Jean-Pierre
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