Japón
Pasta de Repollo y Anchoa
Cabbage Anchovy Pasta
Una pasta al estilo japonés que disuelve la anchoa en aceite, condimentando la col tierna, la cebolla, los champiñones y el tocino con mirin y salsa de soja.
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Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
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Conoce el plato
Cocina casera japonesa
Disuelve la anchoa en el aceite en lugar de dejar trozos, usando su sal para extraer la dulzura de la col.
Formas de pasta a usar
- Fideos de soja finos
Ingredientes clave
- Col tierna
- Anchoa
- Cebolla nueva
- Champiñones shimeji
- Tocino
- Ajo
- Mirin
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Corta las verduras de primavera
Corta la col en trozos amplios, corta la cebolla en rodajas y separa los champiñones. Corta finamente los nervios gruesos de la col para una cocción uniforme.
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Paso 2: Disuelve la anchoa en aceite
Cocina el tocino y la anchoa en aceite de oliva, presionando la anchoa hasta que desaparezca en la grasa.
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Paso 3: Saltea la col
Añade la cebolla, los champiñones, el ajo y la col, cocinando hasta que la col se ablande sin liberar excesiva agua.
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Paso 4: Condimenta y cubre los fideos
Añade mirin y salsa de soja, luego mezcla los fideos de soja cocidos a fuego alto hasta que el líquido se absorba.
Qué hay que vigilar
- Prueba antes de añadir salsa de soja porque las anchoas ya proporcionan sal.
- Corta las hojas y los nervios de la col con diferentes espesores para que se cuezan juntos.
Lo que lo hace diferente
La anchoa se disuelve en el aceite como condimento para toda la col en lugar de dejarse como un aderezo separado.