日本
高麗菜鳳尾魚義大利麵
Cabbage Anchovy Pasta
一種日式義大利麵，將鯷魚溶入油中，用味醂和醬油調味春季高麗菜、洋蔥、蘑菇和培根。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
透過影片烹飪義大利麵
觀看創作者的原始影片以了解做法和完成方式。
Tomomi Ogura義大利主廚教授超人氣的廚房義大利麵「春高麗菜和鯷魚義大利麵」【義大利料理專業培養講座 vol.152】在 YouTube 上觀看 ↗
認識這道菜
日本家庭烹飪
將鯷魚溶入油中而不是留下魚片，用其鹽分引出高麗菜的甜味。
要使用的義大利麵形狀
- 薄醬油麵條
關鍵食材
- 春季高麗菜
- 鯷魚
- 新洋蔥
- 舞茸
- 培根
- 蒜
- 味醂
- 醬油
- 橄欖油
追隨烹飪場景
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第1步：切割春季蔬菜
將高麗菜切成寬片，洋蔥切片，蘑菇分開。將厚的高麗菜莖切得很薄以確保均勻受熱。
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第2步：將鯷魚溶入油中
在橄欖油中煮培根和鯷魚，按壓鯷魚直到它完全消融在油脂中。
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第3步：炒高麗菜
加入洋蔥、蘑菇、大蒜和高麗菜，煮至高麗菜軟化但不釋放過多水分。
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第4步：調味並裹覆麵條
加入味醂和醬油，然後在大火上將煮好的薄麵條加入，直到液體被吸收。
需要注意的事項
- 加醬油前先試嚐，因為鯷魚已經提供了鹽分。
- 將高麗菜葉和莖切成不同厚度，使它們同時熟透。
使其與眾不同的是
鯷魚溶入油中作為所有高麗菜的調味料，而不是留作單獨的配菜。