Estados Unidos
Pasta primavera
Pasta primavera
La penne se combina con calabacín, calabaza amarilla, espárragos, tomates y arvejas, luego se liga ligeramente con pecorino, limón y albahaca.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
Orecchiette con le cime di rapaUn plato casero pugliés donde los orecchiette se mezclan con un soffritto de anchoa y ajo y cime di rapa blanqueadas (una verdura amarga similar a la rapini). Los estilos divergen en si la pasta es hecha a mano o seca, si migas de pan sustituyen al queso para añadir crujiente, y si se añade pasta de tomate por su dulzura.Lee este plato →
Pasta con brócoliEl brócoli se blanquea parcialmente, la mayor parte se desmorona en aceite de ajo en una crema, y las flores reservadas regresan intactas alrededor de troccoli fresco.Lee este plato →
Pasta de calabacínEl calabacín exprimido se cocina con chalota durante aproximadamente 20 minutos, luego se une a espagueti, pecorino, limón, albahaca y menta.Lee este plato →
Pasta con EspárragosFusilli con tallos rebanados ablandados como la crema y puntas añadidas tarde para textura.Lee este plato →
Pasta con AlcachofasFusilli sin carne con alcachofas rebanadas y hecho puré, menta y pimienta negra.Lee este plato →
Pasta de CalabazaFarfalle con calabaza en dados, panceta y una porción mezclada con ricotta.Lee este plato →
Spaguetti de Maíz DulceEspagueti con la mayoría del maíz dulce mezclado en una crema y los granos restantes conservados por dulzura y textura.Lee este plato →Conoce el plato
Una idea estadounidense de pasta con verduras construida alrededor de productos de temporada brevemente salteados
Se saltean brevemente varias verduras de primavera y verano en lugar de cocinarlas a fuego lento, preservando su color, textura, y jugos de tomate alrededor de la penne. La crema es innecesaria; el pecorino derretido, el jugo de limón y la albahaca proporcionan una ligadura ligera.
Formas de pasta a usar
- Penne, cuyo tamaño coincide con las verduras cortadas
Ingredientes clave
- Calabacín
- Calabaza amarilla
- Espárragos
- Tomates cherry
- Arvejas
- Pecorino
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Hierve la pasta al dente
Hierve penne en agua salada según las indicaciones del paquete hasta al dente. Escurre y aplica solo una fina película de aceite de oliva para evitar que se pegue. Corta las verduras en trozos que se puedan comer con la pasta.
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Paso 2: Saltea verduras durante 3–4 minutos
Calienta aceite en una sartén profunda y saltea ajo, cebolla roja, calabacín, calabaza amarilla, espárragos, y tomates cortados por la mitad a fuego medio durante 3–4 minutos. Detente mientras conserven la forma y los tomates apenas comiencen a soltar jugo.
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Paso 3: Liga con queso y acidez
Añade penne, arvejas descongeladas, pecorino, jugo de limón, y copos de chile. Mezcla hasta que el queso recubra ligeramente la pasta, luego retira del fuego e incorpora albahaca y estragón opcional.
Qué hay que vigilar
- Corta las verduras de manera uniforme y cocínalas rápidamente a fuego fuerte. Dejarlas soltar toda el agua aplana tanto la textura como el sabor.
- Añade limón y hierbas solo después de que el queso se haya derretido. Si las verduras han soltado suficiente jugo, evita diluir el plato con exceso de aceite o agua de cocción.
Lo que lo hace diferente
En lugar de reducir una verdura a una salsa, la primavera mantiene varias verduras de temporada distintivas después de solo 3–4 minutos de salteado.
Equipamiento e ingredientes para este plato
Sugerencias de compra para preparar este plato, incluyendo herramientas e ingredientes.