Sicilia
Pasta de Pesto Siciliano
Sicilian Pesto Pasta
El tomate maduro pelado, la ricotta de oveja escurrida, las almendras y la albahaca forman una salsa veraniega.
Conoce el plato
Una pasta al estilo siciliano con pesto crudo de tomate, ricotta y almendra
Blanquea brevemente los tomates maduros y escurre el suero de la ricotta de oveja. Mezcla los tomates enfriados con ricotta, almendras, piñones, albahaca, ajo y queso, reteniendo algo de textura. Combina con la pasta caliente en un cuenco en lugar de cocinar a fuego lento la salsa.
Formas de pasta a usar
- rigatoni
- busiate
Ingredientes clave
- tomates maduros
- ricotta de oveja
- almendras
- piñones
- albahaca
- Parmigiano o Pecorino
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Pela los tomates
Blanquea brevemente los tomates maduros, enfríalos y retira las pieles.
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Paso 2: Escurre el suero
Descansa la ricotta en un colador para que el exceso de suero no diluya la salsa.
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Paso 3: Mezcla con textura
Pulsa los tomates, la ricotta, las almendras, los piñones, la albahaca, el ajo y el queso, luego añade aceite.
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Paso 4: Mezcla en un cuenco
Añade la pasta cocida al pesto y afloja con un pequeño toque de agua de pasta.
Qué hay que vigilar
- Enfría los tomates antes de mezclar con ricotta.
- Juzga la cantidad de agua de pasta según la humedad en la ricotta y los tomates.
Lo que lo hace diferente
Se parece al pesto de Trapani, pero la ricotta hace que esta versión sea más pálida y cremosa.