シチリア風ペストのリガトーニ

完熟トマトを短く湯通しして皮を除き、羊乳リコッタは乳清を切る。冷めたトマト、リコッタ、アーモンド、松の実、バジル、にんにく、チーズを少し粒が残る程度に回す。熱い麺を鍋で煮込まずボウルで和える。

調理シーンで見る作り方

1. STEP 01

   手順1：トマトを湯むきする

   完熟トマトを数分湯通しし、冷まして皮を除く。

2. STEP 02

   手順2：乳清を切る

   リコッタをざるに置き、余分な乳清を落とす。

3. STEP 03

   手順3：粗く攪拌する

   トマト、リコッタ、アーモンド、松の実、バジル、にんにく、チーズを回し、油を加える。

4. STEP 04

   手順4：ボウルで和える

   茹でた麺をペストへ移し、茹で汁少量で絡める。