Sicilia
Pasta Pesto Siciliana
Sicilian Pesto Pasta
Pomodoro maturo sbucciato, ricotta di pecora scolata, mandorle e basilico formano un sugo estivo.
Conosci il piatto
Una pasta in stile siciliano con pesto crudo di pomodoro, ricotta e mandorla
Sbollenta brevemente i pomodori maturi e scola il siero dalla ricotta di pecora. Frulla i pomodori raffreddati con ricotta, mandorle, pinoli, basilico, aglio e formaggio, mantenendo una certa consistenza. Combina con la pasta calda in una ciotola piuttosto che cuocere a fuoco lento il sugo.
Forme di pasta da utilizzare
- rigatoni
- busiate
Ingredienti chiave
- pomodori maturi
- ricotta di pecora
- mandorle
- pinoli
- basilico
- Parmigiano o Pecorino
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Sbuccia i pomodori
Sbollenta brevemente i pomodori maturi, raffreddali e rimuovi le bucce.
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Passaggio 2: Scola il siero
Riposa la ricotta in un colino in modo che l'eccesso di siero non diluisca il sugo.
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Passaggio 3: Frulla con consistenza
Frulla pomodori, ricotta, mandorle, pinoli, basilico, aglio e formaggio, quindi aggiungi l'olio.
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Passaggio 4: Mescola in una ciotola
Aggiungi la pasta cotta al pesto e sciogli con uno piccolo spruzzo di acqua di pasta.
A cosa stare attenti
- Raffredda i pomodori prima di frullarli con la ricotta.
- Giudica l'aggiunta di acqua di pasta dall'umidità della ricotta e dei pomodori.
Ciò che la distingue
Assomiglia al pesto di Trapani, ma la ricotta rende questa versione più pallida e cremosa.