西西里
西西里醬義大利麵
Sicilian Pesto Pasta
去皮熟番茄、瀝乾的綿羊起司、杏仁和羅勒形成夏季醬。
認識這道菜
一道西西里風格的義大利麵，配生番茄、起司和杏仁醬
簡要煮沸熟番茄並從綿羊起司中瀝乾乳清。將冷卻的番茄與起司、杏仁、松子、羅勒、大蒜和起司混合，保留一些質感。在碗中與熱義大利麵結合，而不是燉醬。
要使用的義大利麵形狀
- 煙囪形義大利麵
- 螺旋粗義大利麵
關鍵食材
- 熟番茄
- 綿羊起司
- 杏仁
- 松子
- 羅勒
- 帕瑪森或佩克里諾起司
追隨烹飪場景
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第1步：去皮番茄
簡要煮沸熟番茄，冷卻並去除皮膚。
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第2步：瀝乾乳清
在篩中靜置起司，以便過量乳清不會稀釋醬。
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第3步：帶有質感混合
將番茄、起司、杏仁、松子、羅勒、大蒜和起司脈衝，然後加入油。
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第4步：在碗中拌炒
將煮熟的義大利麵加入醬中，並用少量義大利麵用水鬆散。
需要注意的事項
- 在與起司混合前冷卻番茄。
- 從起司和番茄的水分判斷義大利麵用水的添加。
使其與眾不同的是
它類似於特拉帕尼青醬，但這個版本用瑞可達起司使其顏色更淡、口感更滑順。