Сицилия
Сицилийская паста с песто
Sicilian Pesto Pasta
Очищенный спелый помидор, осушенная овечья рикотта, миндаль и базилик образуют летний соус.
Познакомьтесь с блюдом
Сицилийская паста с сырым томатом, рикоттой и ореховым песто
Кратко бланшируйте спелые помидоры и слейте сыворотку из овечьей рикотты. Смешайте охлажденные помидоры с рикоттой, миндалем, кедровыми орешками, базиликом, чесноком и сыром, сохраняя некоторую текстуру. Соедините с горячей пастой в миске, а не варите соус.
Формы паста для использования
- ригатони
- бусиате
Основные ингредиенты
- спелые помидоры
- овечья рикотта
- миндаль
- кедровые орехи
- базилик
- пармиджано или пекорино
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Очистите помидоры
Кратко бланшируйте спелые помидоры, охладите их и удалите кожуру.
-
Шаг 2: Слейте сыворотку
Оставьте рикотту в сите, чтобы избыток сыворотки не разбавил соус.
-
Шаг 3: Смешайте с текстурой
Взбейте помидоры, рикотту, миндаль, кедровые орешки, базилик, чеснок и сыр, затем добавьте масло.
-
Шаг 4: Смешайте в миске
Добавьте приготовленную пасту в песто и разжижьте небольшим всплеском воды для пасты.
На что обратить внимание
- Охладите помидоры перед смешиванием с рикоттой.
- Оцените добавление воды для пасты по влажности в рикотте и помидорах.
Что делает его особенным
Напоминает трапанский песто, но рикотта делает эту версию бледнее и кремовее.