Chef international

Gennaro Contaldo

Cuisine familiale du sud de l'Italie Présente une cuisine familiale italienne simplifiée qui fonctionne même avec des ingrédients d'un supermarché britannique. Prend également certaines approches non traditionnelles, comme une carbonara faite avec du pancetta et du beurre.

Gennaro Contaldo (les vidéos collectées ici sont publiées sur la chaîne Jamie Oliver) · canal personnel · ~648 k abonnés (au 5 sept. 2026)

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Pasta al LimoneLemon Pasta | Gennaro Contaldo

Spaghetti alla carbonara (sur la chaîne Jamie Oliver)Spaghetti Carbonara faciles | Gennaro Contaldo

Cacio e pepe (sur la chaîne Jamie Oliver)Cacio e Pepe | Gennaro Contaldo

Pasta all'amatriciana (sur la chaîne Jamie Oliver)Pasta All'amatriciana | Gennaro Contaldo | Italian Special

Ce qui définit la technique de ce chef

Crée la richesse de la carbonara à partir de pancetta, d'œuf, de Parmigiano et de beurre plutôt que de crème (selon la description de la vidéo ; la vidéo est sponsorisée par une marque d'étalement beurre)
Réduit apparemment les étapes et les quantités en quelque chose de facile à reproduire à la maison (le contenu propre de la vidéo n'est pas vérifié)
Couvre également les plats romains comme le cacio e pepe et l'amatriciana sur la chaîne Jamie Oliver

Choisissez les pâtes de ce chef

Plats 1

Pasta al LimoneAvec du piment et de l'ail, sa propre « façon préférée » de la préparerPartiellement non vérifiée

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Articles sur Gennaro Contaldo

Ingrédients11 sept. 2026

Mozzarella : 0mg, Parmigiano affiné 48 mois : 2220mg

Pecorino Romano DOP : 100 % lait de brebis, au moins 8 mois pour être râpé. Parmigiano Reggiano DOP : lait cru de vache, au moins 12 mois. Le « parmesan » n'a pas ces règles ; comparaison sur 3 axes.

Ingrédients7 sept. 2026

Beurre : 80 % gras, 16 % eau

Beurre : 80 % gras, 16 % eau, 2 % solides à 150 °C : nord, Rome, Japon.

Sources : [1] [2] [3] [4]