Japon

Pâtes au curry

Curry Pasta

Un spaghetti de style yoshoku qui transforme une sauce à la viande en sauce curry crémeuse avec aubergine, courgette, tomates cerises et brocoli.

25 min · Difficulté ●●○○○

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Cuisine maison japonaise

Parfumer une sauce à la viande tomate avec du curry en poudre et tempérer sa chaleur avec de la crème pour un profil yoshoku riche.

Étape 1 : Couper les légumes d'été
Trancher l'aubergine et la courgette, couper les tomates cerises en deux, et couper le brocoli en fleurons de taille à manger.
Étape 2 : Faire bouillir le brocoli avec les pâtes
Faire cuire le spaghetti et ajouter le brocoli pour les deux dernières minutes, en égouttant les deux pendant qu'ils conservent leur texture.
Étape 3 : Sauté les légumes avec l'ail
Réchauffer l'ail dans l'huile d'olive, faire cuire l'aubergine et la courgette, assaisonner, et ajouter les tomates cerises plus tard.
Étape 4 : Préparer la sauce curry crème
Ajouter la sauce à la viande, la poudre de curry et la crème, les réchauffer ensemble, puis incorporer les pâtes et le brocoli sans trop réduire.

Dissoudre la poudre de curry dans la sauce à la viande et la crème plutôt que de la faire brûler dans l'huile seule.
Après l'ajout de crème, éviter une réduction violente pour que l'acidité de la tomate et les épices restent distinctes. Les espèces de viande varient selon la sauce préemballée; vérifier ses ingrédients en cas d'allergie alimentaire.

C'est une sauce curry crème tomate-viande épaisse plutôt qu'un plat de nouilles au curry à base de bouillon.