À travers l'Italie
Uni Cream Pasta
Uni Cream Pasta
Un luxueux spaghetti soutenant la saveur sucrée d'océan de l'uni frais avec de la crème et une quantité modérée de tomate, fini avec l'uni hors du feu.
Plats de cette famille
Chaque plat conserve son propre guide ; comparez les différences d'ingrédients et de préparation ici.
Shrimp Tomato Cream PastaLa crevette rencontre la tomate concentrée et la crème. Retirez les crevettes pendant que la sauce frémit, puis remettez-les pour finir.Lisez ce plat →
Salmon Cream PastaUn spaghetti style maison à la crème enveloppant saumon frais, oignon et épinards dans une sauce au lait épaissie légèrement par la farine du poisson.Lisez ce plat →
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Pâtes aux CèpesÉpaisses tranches de cèpes avec une crème Parmigiano hors du feu.Lisez ce plat →Cuisinez ces pâtes en vidéo
Regardez les vidéos originales des créateurs pour la méthode et la finition.
RyujiPâtes à la crème de tomate et oursinRegarder sur YouTube ↗
Rencontrez le plat
Une variation contemporaine documentée dans les matériaux de recettes en langue japonaise ; aucune origine régionale spécifique n'a pu être vérifiée
Construire deux couches : uni dissous dans la sauce pour la profondeur et morceaux frais ajoutés à la fin pour l'arôme.
Formes de pâtes à utiliser
- Spaghetti
Ingrédients clés
- Uni frais
- Crème
- Tomate
- Ail
- Vin blanc
- Huile d'olive
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Cuire les aromatiques et la tomate
Fleurissez l'ail à l'huile d'olive, cuisez brièvement la tomate, puis ajoutez le vin blanc et évaporez l'alcool.
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Étape 2 : Réduire doucement la crème
Ajoutez la crème et réchauffez-la à feu modéré jusqu'à légèrement épaissie, évitant une ébullition forte qui peut la séparer.
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Étape 3 : Finir les pâtes dans la sauce
Ajoutez les spaghetti sous-cuits et l'eau de cuisson, laissant les nouilles absorber la sauce à mesure qu'elles atteignent la bonne texture.
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Étape 4 : Incorporez l'uni hors du feu
Éteignez le feu, versez une partie de l'uni, et placez le reste intacts sur le dessus. Goûtez l'uni avant d'ajouter du sel.
Ce qu'il faut surveiller
- Diviser l'uni entre la sauce et la garniture préserve à la fois la cohésion et l'arôme frais.
- Utilisez la tomate comme petit contrepoint acide, pas assez pour rendre la sauce rouge.
Ce qui le rend unique
Contrairement à la crème mentaiko épicée et granuleuse, ce plat centre l'arôme d'océan doux et la texture fondante de l'uni.