Naples et Campanie
Frittata de pâtes
Pasta Frittata
Spaghetti mélangés avec œuf, fromage, pancetta et scamorza, puis cuits à la poêle comme un épais rond.
Rencontrez le plat
Un plat napolitain fait maison qui donne une deuxième vie aux pâtes restantes
Mélanger les spaghetti al dente avec les œufs, le lait, le Parmigiano, la pancetta fumée, la scamorza et le thym. Étaler uniformément dans une large casserole parfumée à l'huile à l'ail, cuire à feu vif pendant une minute, couvrir et baisser le feu pendant quinze minutes. Tourner avec une assiette et cuire le deuxième côté sans couvercle pendant cinq minutes.
Formes de pâtes à utiliser
- spaghetti
- pâtes longues restantes
Ingrédients clés
- œufs
- spaghetti
- pancetta fumée
- scamorza
- Parmigiano
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Préparer le mélange d'œuf garni
Mélanger les œufs, le lait, le thym, les fromages, la pancetta en dés et la scamorza.
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Étape 2 : Incorporer les pâtes
Huiler les pâtes très al dente et les combiner uniformément avec le mélange d'œuf.
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Étape 3 : Fixer le premier côté
Cuire à l'huile parfumée à l'ail pendant une minute à feu vif, puis couvrir à feu doux pendant quinze minutes.
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Étape 4 : Tourner et finir
Retourner avec une assiette et cuire le deuxième côté sans couvercle pendant cinq minutes.
Ce qu'il faut surveiller
- Secouer la casserole avant de tourner pour s'assurer que la base s'est détachée.
- Laisser reposer brièvement après la cuisson afin que les parts nettes se tiennent ensemble.
Ce qui le rend unique
Contrairement aux frittatine frites napolitaines, celle-ci n'est pas panée ou portionnée ; l'œuf la lie en un grand rond cuit à la poêle.