À travers l'Italie
Spaghetti aux moules
Spaghetti with Mussels
Spaghetti avec le liquide de moule filtré incorporé dans une sauce tomate et la viande retournée tard.
Plats de cette famille
Chaque plat conserve son propre guide ; comparez les différences d'ingrédients et de préparation ici.
PomodoroPâtes à la sauce tomate. Le même plat devient un plat différent selon les tomates en conserve que vous utilisez, le temps de cuisson, la quantité d'huile et la façon dont le basilic est ajouté.Lisez ce plat →
Gnocchi alla SorrentinaLes gnocchi de pommes de terre faits maison sont enrobés de sauce tomate au basilic, intercalés deux fois avec mozzarella et Parmigiano, et finis brièvement sous forte chaleur.Lisez ce plat →
Pasta alla SorrentinaLes fusilli sont enrobés de sauce tomate à l'ail et basilic, superposés deux fois avec mozzarella et Parmigiano, et brûlés brièvement.Lisez ce plat →
Pâtes thon tomateUne pâte tiède dans laquelle le thon légèrement égoutté est sauté, brièvement mijoté avec une sauce tomate, et versé sur du spaghetti chaud.Lisez ce plat →
Pâtes à la saucisse et sauce tomate maisonPenne avec saucisse dorée, vin blanc, tomates cerises et Pecorino.Lisez ce plat →
Pâtes aux poivronsPenne avec des lanières de poivron rouge et jaune braisées dans une sauce anchois-tomate.Lisez ce plat →
Spaghetti au homardSpaghetti dans une sauce tomate concentrée parfumée par du homard saisi dans sa coquille et du vin blanc.Lisez ce plat →Rencontrez le plat
Une variation de pâte aux fruits de mer avec des moules ; aucune origine régionale spécifique n'a été vérifiée
Nettoyer les coquilles et retirer les balanes et les barbes, puis couvrir les moules d'huile à l'ail pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Filtrer leur liquide à travers un fin tissu pour enlever le sable. Le laisser mijoter avec la passata pendant vingt minutes et retourner seulement la viande de moule pendant les deux à trois dernières minutes.
Formes de pâtes à utiliser
- spaghetti
Ingrédients clés
- moules en coquille
- passata
- ail
- persil plat
- liquide de moule filtré
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Nettoyer les coquilles
Frotter les dépôts et tirer la barbe du côté de chaque moule.
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Étape 2 : Les cuire brièvement
Couvrir d'huile à l'ail pendant deux à trois minutes, en secouant la casserole.
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Étape 3 : Filtrer le liquide
Retirer les moules, filtrer le liquide à travers un fin tissu et le laisser mijoter avec la passata pendant vingt minutes.
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Étape 4 : Retourner la viande tard
Ajouter la viande de moule deux à trois minutes avant que les pâtes ne soient prêtes.
Ce qu'il faut surveiller
- Jeter les moules qui restent fermées après la cuisson.
- Toujours filtrer finement le savoureux liquide de cuisson pour enlever le sable.
Ce qui le rend unique
Les moules sont plus grandes et plus fortes que les palourdes ; cette version incorpore leur liquide filtré dans une sauce tomate.