| Pasta, porzione, cottura | 500g di spaghetti alla chitarra, serve 4 persone | 340g di spaghetti, spaghettoni o linguine | 250g Linguine No.7 (Gragnano IGP), per 2 persone | 185g di uno spaghetto o paccheri spesso, per 2-3 persone |
| Sale nell'acqua della pasta | Due pizzichi di sale grosso per 4,5L (percentuale non indicata) | La pasta non viene bollita in acqua salata — viene cotta direttamente nel liquido dei molluschi e succo di vongola, quindi il concetto di percentuale di sale non si applica | Nessuna menzione di sale o tempo di cottura nel riassunto del capitolo del video o nella descrizione | Acqua ben salata, pasta tirata 2-3 minuti prima del tempo sulla confezione |
| Mix di frutti di mare | 20 gamberi pelati, 10 capasante, 1 filetto di pesce bianco, 2 calamari interi | 450g di vongole, 450g di cozze, 225g di gamberi, 225g di calamari, 225g di pomodori ciliegia | Cozze, fasolari, lupini e capesante (niente gamberi o calamari) | 150g vongole, circa 20 cozze, 325g calamari affettati, 150g gamberi piccoli-medi |
| Preparazione dei frutti di mare, purga e gestione del guscio | Niente vongole o cozze; non appare alcun passaggio di preparazione dei gusci (la fonte cita le cozze di passaggio, ma non appaiono nella lista degli ingredienti o nei passaggi) | Le vongole vengono spurgate in acqua salata al 3% per 30 minuti, ripetuto 2-3 volte. Tolte dalla padella non appena si aprono; metà sgusciate, metà conservate con il guscio | Puliti, poi tolti dal fuoco nell'ordine in cui si aprono, fasolari lasciati più a lungo; il liquido di cottura viene messo da parte (se sia filtrato o meno non è detto) | Vongole e cozze cotte a vapore separatamente a fuoco alto fino a quando si aprono; quelle non aperte vengono scartate. Entrambi i liquidi di cottura vengono filtrati e conservati |
| Aglio e peperoncino | 1 spicchio d'aglio tritato. Niente peperoncino | 3 scalogni cotti per primi, poi 4 spicchi d'aglio e 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie per 30 secondi dopo | Aglio di Vessalico più prezzemolo vanno per primi, peperoncino aggiunto più vicino alla fine (metodo di taglio e livello di calore non specificati) | Uno spicchio intero di aglio infonde l'olio, poi viene scartato; nessuna menzione di peperoncino trovata |
| Pomodoro: quantità e se usato | Pomodori ciliegia dimezzati e aggiunti poco prima di finire | 225g di pomodori ciliegia, dimezzati, aggiunti allo stadio finale con i molluschi | Utilizzati pomodori datterini; il momento in cui vengono saltati non è specificato nel riassunto del capitolo | 10-15 pomodorini ciliegia, dimezzati o a quarti |
| Vino bianco | Mezza bicchiere di vino bianco, versato e coperto per 5 minuti | 240ml di vino bianco secco, cotto con le vongole a fuoco alto per 4 minuti | Nessun vino bianco elencato negli ingredienti o nei passaggi per la cottura (una Malvasia Puntinata viene suggerita alle 05:23 come vino da bere insieme; una versione separata del video elenca la Malvasia tra i suoi ingredienti) | 240ml di vino bianco, fatto sobbollire finché l'odore dell'alcol non scompare |
| Come la pasta e la salsa vengono combinate | Pasta cotta trasferita nella padella del condimento con le pinze e capovolta per ricoprirla (niente acqua di cottura della pasta usata) | Pasta secca cotta direttamente (non bollita per prima) nel liquido di cottura dei molluschi più succo di vongola e acqua — un metodo "risottato", con ingredienti aggiunti in fasi scaglionate | Pasta cotta separatamente molto al dente, poi finita nella padella con il sugo di pomodoro e liquido di frutti di mare | Sottolinea la cottura della pasta e del sugo insieme in modo che il sugo sia assorbito dalla pasta |
| Finitura | Succo di limone, prezzemolo, sale grosso. 2 gamberi con il guscio guarniscono il piatto | Fuori dal fuoco, mescolare il prezzemolo e il succo di limone. Versare un filo di olio d'oliva e guarnire con molluschi con il guscio | Frutti di mare con guscio e sgusciati ripiegati, rifinito con salicornia e olio | Cosparso di prezzemolo tritato e servito immediatamente (nessuna menzione di un filo finale di olio o formaggio) |
| Tempo | 10 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura = 35 minuti totali (serve 4 persone) | 60 minuti di preparazione (compresa la spurgatura) + 30 minuti di cottura = 90 minuti totali | Non specificato (il video dura 16 minuti 11 secondi, con capitoli fino a 13:41) | 30-40 minuti di cottura |
| Verifica fonte | Fonte verificata | Fonte verificata | Parzialmente non verificato | Parzialmente non verificato |
Ingredienti
