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Gnocchi con burro e salvia

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Gnocchi con burro e salvia

Gnocchi with butter and sage

Le patate a bassa umidità formano gnocchi leggeri che vengono sollevati direttamente nel burro nocciola e salvia, quindi finiti con Parmigiano e limone opzionale.

105 min · Difficoltà ●●○○○

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Gnocchi di patate finiti semplicemente con burro nocciola e salvia

Gli gnocchi di patate morbidi trasportano l'aroma del burro nocciola e della salvia. Un rapido condimento preserva la loro consistenza delicata.

Forme di pasta da utilizzare

  • Gnocchi fatti in casa con patate secche e ricche di amido e farina

Ingredienti chiave

  • Patate ricche di amido
  • Farina
  • Burro
  • Salvia fresca
  • Parmigiano
  • Limone

Segui le scene di cottura

  1. Gnocchi al Burro e Salvia: tagliare l'impasto di patata in gnocchi.

    Passaggio 1: Essiccare le patate e modellare

    Cuocere le patate fino a renderle morbide, passarle calde, e lasciar sfuggire il vapore. Mescolare solo abbastanza farina per un impasto leggero, arrotolare in corde, tagliare in pezzi delle dimensioni di un boccone e tenerli separati su una superficie infarinata.

  2. Gnocchi al Burro e Salvia: scaldare il burro schiumoso fino a quando diventa marrone e nocciola.

    Passaggio 2: Dorare il burro

    Scaldare il burro finché i solidi del latte non diventano marroni e hanno odore di nocciola, quindi togliere la padella dal fuoco.

  3. Gnocchi al Burro e Salvia: trasferire gli gnocchi galleggianti nel burro alla salvia.

    Passaggio 3: Bollire e condire

    Cuocere fino a quando gli gnocchi affiorano. Scolare brevemente, condire rapidamente nel burro con salvia e togliere dal fuoco. Servire con formaggio e limone.

A cosa stare attenti

  • Lasciar sfuggire il vapore dalle patate e resistere all'aggiunta di farina in eccesso. L'impastamento forte sviluppa il glutine e rimuove la consistenza soffice.
  • Togliere il burro nocciola dal fuoco mentre gli gnocchi cuociono in modo che il calore residuo non lo bruci.

Ciò che la distingue

Nessuna panna o pomodoro maschera gli gnocchi; i solidi del latte nocciola e la salvia croccante forniscono l'aroma caratteristico.