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Gnocchi with butter and sage
Gnocchi with butter and sage
低含水馬鈴薯形成輕 gnocchi，直接提入堅果褐色黃油和鼠尾草，然後用帕瑪吉亞諾和可選檸檬完成。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
認識這道菜
用褐色黃油和鼠尾草簡單完成的馬鈴薯 gnocchi
軟馬鈴薯 gnocchi 承載褐色黃油和鼠尾草的香氣。快速拌炒保留其精緻質地。
要使用的義大利麵形狀
- 用乾燥、澱粉質的馬鈴薯和麵粉製成的自製 gnocchi
關鍵食材
- 澱粉質馬鈴薯
- 麵粉
- 黃油
- 新鮮鼠尾草
- 帕瑪森起司
- 檸檬
追隨烹飪場景
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第1步：乾燥馬鈴薯並造型
烹煮馬鈴薯至軟，趁熱過篩，並讓蒸汽逸出。只混入足夠的麵粉以製作輕麵團，擀成繩索，切成咬合大小的塊，並將其分開放在撒粉的表面上。
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第2步：褐色黃油
將黃油加熱至牛奶固體變褐並聞起來堅果，然後將平底鍋從熱源取下。
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第3步：煮沸並塗層
煮至 gnocchi 浮起。短暫瀝乾，在鼠尾草黃油中快速拌炒，然後從熱源移除。用起司和檸檬盛裝。
需要注意的事項
- 讓馬鈴薯蒸汽逸出並抵制加入過量麵粉。強揉搓會產生麩質並移除蓬鬆質地。
- 在 gnocchi 烹煮時從熱源移除褐色黃油，以便殘留熱量不會烤焦它。
使其與眾不同的是
沒有奶油或番茄掩蓋餃子；褐色牛奶固體和脆鼠尾草提供定義香氣。