По всей Италии
Ньокки со сливочным маслом и шалфеем
Gnocchi with butter and sage
Картофель с низким содержанием влаги образует лёгкие ньокки, которые поднимаются прямо в ореховое коричневое масло и шалфей, затем закончены пармиджано и опциональным лимоном.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Познакомьтесь с блюдом
Картофельные ньокки, закончены просто с коричневым маслом и шалфеем
Мягкие картофельные ньокки несут аромат коричневого масла и шалфея. Быстрый тосс сохраняет их деликатную текстуру.
Формы паста для использования
- Домашние ньокки, сделанные из сухого, крахмалистого картофеля и муки
Основные ингредиенты
- Крахмалистый картофель
- Мука
- Сливочное масло
- Свежий шалфей
- Пармиджано
- Лимон
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Высушите картофель и придайте форму
Варите картофель до мягкости, протрите его горячим и дайте пару выйти. Смешайте с количеством муки только для лёгкого теста, раскатайте в верёвки, нарежьте на кусочки размером с укус и держите их отделёнными на посыпанной мукой поверхности.
-
Шаг 2: Размешайте масло до коричневого
Нагрейте масло до тех пор, пока молочные твёрдые вещества не станут коричневыми и не пахнут ореховым, затем уберите сковороду с огня.
-
Шаг 3: Варите и покрывайте
Варите до всплытия ньокки. Осушите кратко, быстро тушите в шалфейном масле и уберите с огня. Подавайте с сыром и лимоном.
На что обратить внимание
- Дайте пару выйти из картофеля и сопротивляйтесь добавлению лишней муки. Сильное замешивание развивает глютен и удаляет пушистую текстуру.
- Уберите коричневое масло с огня, пока готовятся ньокки, чтобы остаточное тепло не сожгло его.
Что делает его особенным
Никакой крем или томат не маскирует клёцки; коричневые молочные твёрдые вещества и хрустящий шалфей предоставляют определяющий аромат.