PASTAFONIA
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淡菜義大利麵

整個義大利

淡菜義大利麵

Spaghetti with Mussels

義大利麵搭配濾過的淡菜汁摻入番茄醬中，肉質後加入。

75 min · 難度 ●●●○○

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認識這道菜

以淡菜為主的海鮮義大利麵變化版；未驗證具體區域來源

擦洗貝殼並去除藤壺和鬚絲，然後用蒜油覆蓋淡菜二到三分鐘直到打開。將汁液通過細布過篩以去除沙粒。用番茄濃漿燉煮二十分鐘，並在最後二到三分鐘才放入淡菜肉。

要使用的義大利麵形狀

  • 義大利麵

關鍵食材

  • 帶殼淡菜
  • 番茄泥
  • 大蒜
  • 扁葉歐芹
  • 濾過的淡菜汁

追隨烹飪場景

  1. 淡菜義大利麵：清洗貝殼。

    第1步：清潔貝殼

    擦去沉積物並從每個淡菜側面拉出鬚絲。

  2. 淡菜義大利麵：短時間蒸。

    第2步：短時間蒸煮

    用蒜油覆蓋二到三分鐘，搖動鍋子。

  3. 淡菜義大利麵：過濾高湯。

    第3步：過篩汁液

    取出淡菜，將液體通過細布過篩，用番茄濃漿燉煮二十分鐘。

  4. 淡菜義大利麵：最後放入肉。

    第4步：後期加入肉質

    在義大利麵準備好前二到三分鐘加入淡菜肉。

需要注意的事項

  • 丟棄烹飪後仍未打開的淡菜。
  • 務必細致過篩鮮美的烹飪汁液以去除沙粒。

使其與眾不同的是

淡菜比蛤蜊更大更濃郁；這個版本將濾過的汁液摺入番茄醬中。