По всей Италии
Спагетти с мидиями
Spaghetti with Mussels
Спагетти с процеженной жидкостью от мидий, смешанной с томатным соусом, и мясом, добавленным в конце.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
ПомодороПаста в томатном соусе. Одно и то же блюдо становится другим в зависимости от того, какие консервированные помидоры вы используете, времени тушения, количества масла и способа добавления базилика.Прочитайте это блюдо →
Ньокки алла СоррентинаДомашние картофельные ньокки покрыты томатным соусом с базиликом, слоями уложены дважды с моцареллой и пармиджано и кратко закончены под высокой температурой.Прочитайте это блюдо →
Паста алла СорентинаФузилли покрывается соусом из помидоров с чесноком и базиликом, укладывается дважды с моцареллой и пармиджано и ненадолго готовится под грилем.Прочитайте это блюдо →
Паста с тунцом и томатомТёплая паста, в которой слегка отцеженный тунец обжаривается, ненадолго тушится в томатном соусе и подаётся на горячий спагетти.Прочитайте это блюдо →
Паста с томатом и сальсиччойПенне с подрумяненной колбасой, белым вином, помидорами черри и пекорино.Прочитайте это блюдо →
Паста с болгарским перцемПенне с полосками красного и жёлтого перца, тушёными в соусе с анчоусами и помидорами.Прочитайте это блюдо →
Спагетти с омаромСпагетти в сгущённом томатном соусе, ароматизированном омаром, обжаренным в раковинах, и белым вином.Прочитайте это блюдо →Познакомьтесь с блюдом
Вариация морской пасты с мидиями; конкретное региональное происхождение не подтверждено
Вычистите раковины и удалите раковины и бороды, затем накройте мидии чесночным маслом на две-три минуты, пока они не откроются. Процедите их жидкость через тонкую ткань, чтобы удалить песок. Варите её с пассатой двадцать минут и верните мясо мидий только в последние две-три минуты.
Формы паста для использования
- спагетти
Основные ингредиенты
- мидии в раковинах
- пассата
- чеснок
- плоская петрушка
- процеженная жидкость от мидий
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Очистите раковины
Вычистите отложения и удалите бороду с боков каждой мидии.
-
Шаг 2: Ненадолго пропарьте
Накройте чесночным маслом на две-три минуты, встряхивая кастрюлю.
-
Шаг 3: Процедите жидкость
Выньте мидии, процедите жидкость через тонкую ткань и варите её с пассатой двадцать минут.
-
Шаг 4: Верните мясо в конце
Добавьте мясо мидий за две-три минуты до готовности пасты.
На что обратить внимание
- Выбросьте мидии, которые не открылись после готовки.
- Всегда фильтруйте ароматную жидкость для готовки, чтобы удалить песок.
Что делает его особенным
Мидии крупнее и мощнее, чем моллюски; в этом варианте их процеженная жидкость смешивается с томатным соусом.