Пескаторе из замороженных морепродуктов: не разбавляйте вкус
Читаем этикетку замороженных морепродуктов, отделяем лишнюю жидкость и возвращаем ингредиенты в соус только после готовности томатной основы и пасты.
По всей Италии
Pescatore
Pescatore
Щедрая томатная спагетти, сочетающая несколько видов морепродуктов, с ингредиентами и соусом, варьирующимися по регионам.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Спагетти allo scoglioПриморское блюдо, которое складывает раковинных моллюсков и ракообразных со скалистого рифа (scoglio) прямо на пасту. Разделения — добавляется ли томат («rosso») или нет («bianco»), и варится ли паста прямо в бульоне морепродуктов в стиле ризотто или варится отдельно, а затем перемешивается в соусе.Прочитайте это блюдо →
КаламаратаТолстые кольца пасты и кольца кальмара толщиной 3 см с обжаренными помидорами датерини.Прочитайте это блюдо →Готовьте эту пасту в видео
Смотрите оригинальные видео создателей для метода и финиша.
Keita YugeНовый взгляд на пескатореСмотрите на YouTube ↗
Познакомьтесь с блюдом
Общая итальянская паста с морепродуктами и томатом; не проверено ни одно конкретное региональное происхождение
Перенесите вкусность нескольких морепродуктов в помидоры, сохраняя кусочки видимыми и различимыми.
Формы паста для использования
- Спагетти
Основные ингредиенты
- Смешанные морепродукты
- Нарезанные помидоры
- Лук
- Чеснок
- Оливковое масло
- Тёртый сыр (финиш рецепта из ссылки)
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Обжарьте ароматические вещества и морепродукты
Выпустите аромат чеснока в масло, затем кратко готовьте лук и замороженные морепродукты, сохраняя их вкусную влагу.
-
Шаг 2: Поднесите томатную основу
Добавьте нарезанные помидоры и воду, доведите до кипения и позвольте сокам морепродуктов слиться с помидорами.
-
Шаг 3: Варите пасту в соусе
Добавьте спагетти прямо в кастрюлю и варите в течение времени на упаковке, разрыхляя пряди по мере их размягчения.
-
Шаг 4: Уменьшьте до финиша
Готовьте ещё две-три минуты, помешивая, пока на тарелке не останется тонкая жидкость. Добавьте воду, если паста остаётся твёрдой. Рецепт из ссылки завершается тёртым сыром.
На что обратить внимание
- В версии в одной кастрюле влага морепродуктов становится частью бульона.
- Приправляйте умеренно с самого начала, потому что финальное уменьшение концентрирует соус.
Что делает его особенным
По сравнению с вонголе россо с центром на моллюсках, pescatore видимо сочетает креветки, кальмары и раковины. Это тесно пересекается со scoglio в ингредиентах и названии; здесь это каталогизировано под именем меню морепродуктов с томатом, распространённым в Японии.
Статьи о Pescatore
Пескаторе: сочетание креветок, кальмаров и моллюсков
ИнгредиентыПескаторе строится поэтапно: бульон от моллюсков, обжарка креветок и кальмаров, томатный соус и, наконец, паста.
Пескаторе, вонголе, скольо: пример составления пасты с морепродуктами
На примере опубликованных рецептов вонголе, пескаторе и скольо мы собираем блюдо, отталкиваясь от имеющихся морепродуктов и порядка действий у плиты.