#Консервированные томаты

Ингредиенты14 сент. 2026 г.

Выбор томатов для пасты: целые, кусочки или пассата

Целые, кусочки или пассата: как выбрать томаты для соуса, учитывая текстуру, влажность, происхождение и вкус.

Ингредиенты11 сент. 2026 г.

Томаты в Италии: 242 года до пасты с томатным соусом

Запись 1548/10/31: томаты для Козимо 1; первая паста с томатным соусом — 1790. Миф о лапше Марко Поло создал журнал США в 1929 году. Оценка 2011 года: около 95% San Marzano в США были неаутентичными.

Сравнение шефов5 сент. 2026 г.

Оотиай: помодоро из томатного сока путём уваривания

Оотиай варит сок без соли, Рюдзи добавляет лук и сахар, Pasta Grammar варит 25–30 мин. Сравнение 6 соусов по 4 пунктам