配料格拉尼亞諾IGP並非借用義大利地名營造氛圍的商品名稱，而是適用於「Pasta di Gragnano」這一地理標示的現行規範。規範中載明生產、包裝地點、粗粒小麥粉與水、青銅模具成形、乾燥、產品含水率、標示等內容。購買時不應只憑標誌判斷，而要分清楚哪些是制度上的條件，哪些是每袋各自的烹調資訊。
IGP所涵蓋的範圍
保護聯盟現行規範將Pasta di Gragnano IGP的生產區域與包裝區域，訂定為拿坡里省格拉尼亞諾市全境（Disciplinare di Produzione）。此名稱僅限用於符合規範條件的義大利麵。因此，商品名稱中僅出現具格拉尼亞諾風味的字眼，並不能就此稱為IGP。
閱讀完整說明
| 規範所定項目 | 現行內容 | 購買時的確認方式 |
|---|---|---|
| 生產、包裝區域 | 拿坡里省格拉尼亞諾市全境 | 確認製造者標示、商品說明 |
| 主要原料 | 杜蘭小麥粗粒粉與當地地下水 | 依IGP規範條件閱讀 |
| 成形方式 | 僅限青銅模具 | 視為包含表面粗糙度的規範特徵 |
| 產品含水率 | 成品含水率12.5%以下 | 非家庭自行測量之數值，而是產品要求 |
| 標示 | 名稱、IGP／Indicazione Geografica Protetta、製造者地址、標誌 | 於包裝正面、背面確認 |
在此表中，家庭可直接判斷的僅有最後的標示確認，以及麵型與標準時間。含水率12.5%以下與蛋白質最低值，並非讚美品質的形容詞，而是規範所載的產品要求。包裝上標示的標準煮麵時間會依形狀另行印製，因此不應僅憑IGP字樣加以推測。
關於製法的條件
現行規範規定，將杜蘭小麥粗粒粉與當地地下水混合，加水量須在30%以下。接下來的擠壓成形僅限使用青銅模具，藉此形成形狀與表面。聯盟的製程頁面亦說明，青銅模具會賦予麵條粗糙的表面（產品與製程）。這並非「具青銅質感外觀」這類自由發揮的宣傳，而是IGP規範所定的成形條件。
閱讀完整說明
乾燥依形狀在40至85℃、4至60小時的範圍內進行。此範圍並非將所有商品固定於相同溫度與時間，而是規範本身就預設細長型麵條、粗管狀麵條、短麵等各形狀的乾燥設定各不相同。舊資料中所載的40至80℃、6至60小時屬於舊有條件，並非現行規範所適用（EUR-Lex規格變更）。
無法從成形或乾燥的數值推算出家庭中的煮麵時間。煮麵時，應在IGP標示之外，另行閱讀手邊包裝上的標準時間。規範是商品成立的條件，而包裝上的分鐘數，才是今晚爐上那鍋麵所依循的條件。
與小麥產地的區別
IGP規範所指的，是製作Pasta di Gragnano所使用的杜蘭小麥粗粒粉與當地地下水，以及在格拉尼亞諾市內進行的生產與包裝。若想了解「小麥究竟栽種於哪個國家、哪片農田」，僅憑IGP標誌是不夠的。應確認包裝上的原料表、原產國標示，或製造商就個別商品所作的說明。
閱讀完整說明
| 想了解的事項 | 應查看的地方 | 不應混淆的事項 |
|---|---|---|
| 是否屬於IGP | 名稱、IGP標示、指定標誌 | 不應僅憑品牌名稱斷定 |
| 屬於哪種麵型 | 商品名稱、形狀照片、標準時間 | 不應認為IGP即代表所有形狀相同 |
| 商品就小麥所作之標示為何 | 原料表、製造商個別說明 | 不應由IGP標誌推測栽種地點 |
| 在家該煮幾分鐘 | 手邊包裝 | 不應由乾燥範圍反推 |
如此整理之後，既不會輕視產地標示，也能運用於選購商品。例如購買標示IGP的義大利直麵時，先確認標誌，再查看粗細與大約10分鐘左右的標示時間。若選購標示IGP的通心麵，則另行判斷管徑大小、標準時間，以及是否用於肉醬或焗烤等料理。
選購商品時的判斷方式
在賣場中，應先決定要製作的料理。若是以蛤蜊湯汁或番茄快速拌炒，選擇長麵；若是肉醬或焗烤料理，選擇管狀麵；若要拌入蔬菜，則選擇螺旋短麵，依此先從形狀縮小候選範圍。接著在候選包裝上確認「Pasta di Gragnano」、「IGP」、製造者地址與指定標誌，最後再查看煮麵時間與內容量。依此順序，便能同時掌握IGP這項制度與一道料理的準備流程，不會遺漏任何一方。
閱讀完整說明
烹調時，於包裝標示時間前1至2分鐘先試吃一根，若要在平底鍋中拌炒，則於仍略帶咬勁時取出移入鍋中。蛤蜊應先讓其開殼取出，待麵條與湯汁拌勻後再放回。肉醬則應讓醬汁保持稍稀狀態，放入粗麵後不宜久煮。並非因為是IGP就須採取特別的火候，而是要將形狀、標示時間、醬汁三者互相配合。
選擇Pasta di Gragnano IGP的價值，並不僅止於了解地名。而是能夠讀懂粗粒小麥粉與當地水質、青銅模具成形、40至85℃、4至60小時的乾燥條件，以及標示要求等具體條件，並在此基礎上選出今天所需要的麵型。將規範與包裝上的資訊分開處理，便能在正確尊重標示的同時，也運用於家庭料理之中。
實際閱讀IGP標示時，首先要看正面是否有「Pasta di Gragnano」以及IGP或Indicazione Geografica Protetta的字樣。接著確認製造者地址與指定標誌，最後再閱讀背面的原料表與標準煮麵時間。切勿僅憑標誌，便推測小麥栽種地、形狀、粗細，甚至家庭煮麵時間，順序不可顛倒。
以烹調為例，若要將標示IGP的義大利直麵與蛤蜊湯汁拌合，應先讓貝類開殼取出，將麵條與湯汁短時間拌勻後再放回。若要以標示IGP的通心麵搭配肉醬使用，應讓醬汁保持稍稀狀態，並在包裝標示時間之前就開始試吃。即使制度上有共通條件，也不應將細麵與粗麵以相同的分鐘數處理，這是實務上的重點。
閱讀規範的目的，並非要在家中測量含水率12.5%或乾燥溫度。而是要了解哪些標示是基於制度而來，並在購買的那一袋中，讀懂形狀與時間。如此分開來看，格拉尼亞諾這個地名，便不再只是賣場的氛圍，而成為可供確認的資訊。
