#乾麵
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配料
給對 De Cecco 編號感到困惑的你。我們整理出官方認證的粗細與標準水煮時間一覽表，讓你能依今晚的醬汁與烹調方式，從細麵、經典款到粗麵中做選擇。
選購乾麵時不要只看品牌名稱，應比較粗細、形狀、標示的烹煮時間及購買份量。本指南將協助您從迪伽科、百味來、加羅法洛中，挑選出適合日常醬汁搭配的那一包。
以官方商品資訊比較Garofalo與De Cecco。明確標示參考的銷售國家與麵型，不僅憑編號推測粗細，而是根據使用的醬汁與標示時間來選擇。
依醬汁濃稠度、配料及收汁時間，整理細麵與粗麵的使用區分。這不是依編號，而是依麵條包裝上的粗細與標準時間，重新選擇你平時慣用義大利麵的指南。
說明如何挑選適合搭配奶油白醬（Alfredo）的生麵與乾麵，品嚐不加配料的單純風味，以及加入雞肉或菇類的方式。並介紹不稀釋醬汁、麵條不結塊的擺盤流程。
本文將分別說明日本版經典款No.3、4、5的規格，以及美國版Al Bronzo Organic Spaghetti的規格，並提供依粗細、烹煮時間、表面標示挑選的指南。
本指南從義大利產小麥、一般Spaghetti n.15、Spaghetto Quadrato n.1的具體規格，解讀拉莫利薩納Classic系列的官方標示。
這是一份指南，讓您不會僅憑名稱混淆寬扁麵與寬麵，而是從扁平的形狀、醬汁的用量、配料的大小，以及煮好後的收尾方式來做選擇。
這是一份指南，幫助您從商品標示、醬汁濃稠度、配料大小以及是否需要烘烤等角度，判斷斜管麵（Penne Rigate）與利榭斜管麵（Penne Lisce）在形狀上的差異。
筒狀的水管麵與螺旋狀的螺旋麵，不只憑外形決定，而是從食材大小、醬汁濃稠度、最終呈現方式來挑選的實用指南。
義大利法律規定 pasta di semola 只能用硬質小麥粗粒粉和水。Gragnano IGP 乾燥須為40–85°C、4–60小時；JAS要求至少7,840kPa。3個變因——麵條粗細、模具、乾燥溫度——決定醬汁附著度。
閱讀1154年的西西里已有乾麵的出口產業，1279年熱那亞的遺產清冊中則記載著「裝滿通心麵的籠子」。而與番茄相遇，則是在那之後500年。本文僅依據可確認的史料，重新將義大利麵的歷史排列成年表。