乾燥從8–10天縮至2–3小時：杜蘭小麥、青銅模具與乾燥義大利麵100年
配料義大利法律規定 pasta di semola 只能用硬質小麥粗粒粉和水。Gragnano IGP 乾燥須為40–85°C、4–60小時；JAS要求至少7,840kPa。3個變因——麵條粗細、模具、乾燥溫度——決定醬汁附著度。
乾燥義大利麵
Di Martino
來自 Gragnano。其砂紙般粗糙的表面有助於醬料附著。
典型產品
- Di Martino Spaghetti Trafila Bronzo
乾燥義大利麵
來自 Gragnano。其砂紙般粗糙的表面有助於醬料附著。
義大利法律規定 pasta di semola 只能用硬質小麥粗粒粉和水。Gragnano IGP 乾燥須為40–85°C、4–60小時；JAS要求至少7,840kPa。3個變因——麵條粗細、模具、乾燥溫度——決定醬汁附著度。