乾燥義大利麵
De Cecco
日本官方系列將 No.10 列為 1.4mm/6 分鐘，No.11 為 1.6mm/9 分鐘，No.12 為 1.9mm/12 分鐘。依特定產品及包裝說明選擇。
典型產品
- De Cecco No.10 Fedelini（1.4mm）
- De Cecco No.11 Spaghettini（1.6mm）
- De Cecco No.12 Spaghetti（1.9mm）
來源與用法
- Tomomi Ogura 來源已驗證 證據
- Vincenzo's Plate 來源已驗證 證據
「來源已驗證」表示在影片或主廚的自有貼文中看到過。未驗證的項目是編輯判斷，不代表任何認可或合作關係。
使用此項目的風格
在這個旁邊
配料
Di Cecco 10、11、12 的差異：粗細與水煮時間，依醬汁選擇的方法
給對 De Cecco 編號感到困惑的你。我們整理出官方認證的粗細與標準水煮時間一覽表，讓你能依今晚的醬汁與烹調方式，從細麵、經典款到粗麵中做選擇。
義大利麵的推薦選購方式：比較迪伽科、百味來、加羅法洛
選購乾麵時不要只看品牌名稱，應比較粗細、形狀、標示的烹煮時間及購買份量。本指南將協助您從迪伽科、百味來、加羅法洛中，挑選出適合日常醬汁搭配的那一包。
Garofalo與De Cecco的差異：粗細、烹煮時間、選購方式比較
以官方商品資訊比較Garofalo與De Cecco。明確標示參考的銷售國家與麵型，不僅憑編號推測粗細，而是根據使用的醬汁與標示時間來選擇。
乾燥從8–10天縮至2–3小時：杜蘭小麥、青銅模具與乾燥義大利麵100年
義大利法律規定 pasta di semola 只能用硬質小麥粗粒粉和水。Gragnano IGP 乾燥須為40–85°C、4–60小時；JAS要求至少7,840kPa。3個變因——麵條粗細、模具、乾燥溫度——決定醬汁附著度。