什麼是Arrabbiata辣醬義大利麵？以辣椒、大蒜、番茄製作的基本作法
我們從辣椒的辣度、大蒜的香氣、番茄的濃稠度，以及在鍋中完成筆管麵的順序，來建構Arrabbiata辣醬義大利麵。
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辣味義大利紅椒醬的辣度調整：在增加辣椒前，先確認這3件事
從辣椒的種類、切法與下油的方式，到辣味傳遞到番茄與筆管麵的順序，來調整辣味義大利紅椒醬的辣度。
為什麼辣味紅醬筆管麵的醬汁會變淡：讓醬汁留在孔洞與紋路中
將筆管麵的孔洞與紋路、番茄製品的水分,以及瀝乾後於鍋中拌合的步驟串連起來,重新調整過淡的辣味紅醬。