義大利麵的乳化總是不順利？油膩、水水的解決方法
分別處理蒜香辣椒橄欖油義大利麵的浮油、醬汁太水、起司結塊等問題。整理加水稀釋與收乾醬汁的差異，以及使用蛋液醬汁時應避免的加熱方式。
#蒜香辣椒橄欖油義大利麵
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為什麼材料表中橄欖油會出現2次
配料里烏吉的至高蒜香辣椒橄欖油義大利麵，將材料表中的橄欖油分成第1瓶與「起鍋前額外添加」的第2瓶，各以同樣的大匙1寫了2次。這被認為是因為加熱與否，橄欖油所扮演的角色也會不同。以下整理起鍋用橄欖油的選擇方式。
橄欖油可以加熱嗎？在義大利麵中不焦化、引出香氣的使用方法
從油品標示與香氣出發，說明橄欖油用於義大利麵時的加熱方式、大蒜的火候拿捏，以及調味用油的分配方法。