Japon
Pâtes Mentaiko Chilled
Chilled Mentaiko Pasta
Spaghetti froids enrobant le mentaiko épicé avec la crème, la mayonnaise, le dashi blanc et l'huile d'olive, illuminés par le citron et superposés avec le shiso, le nori et le sésame.
Plats de cette famille
Chaque plat conserve son propre guide ; comparez les différences d'ingrédients et de préparation ici.
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Cuisine maison japonaise
Envelopper la chaleur et les grains du mentaiko dans des produits laitiers froids, puis couper la richesse avec le citron et des garnitures aromatiques.
Formes de pâtes à utiliser
- Spaghetti
Ingrédients clés
- Mentaiko épicé
- Crème
- Mayonnaise
- Dashi blanc
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Shiso
- Nori effiloché
- Sésame blanc
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Refroidir le récipient et la sauce
Pré-refroidir le récipient de service et réfrigérer un mélange de mentaiko, crème, mayonnaise, dashi blanc et huile d'olive.
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Étape 2 : Cuire pour le refroidissement
Faire bouillir les spaghetti, les refroidir complètement sous l'eau courante et dans de l'eau glacée, et vérifier la texture car les pâtes chilled se raffermissent.
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Étape 3 : Égoutter et mélanger
Égoutter exceptionnellement bien les nouilles, les mélanger avec la sauce mentaiko froide, et ajouter le jus de citron à la fin.
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Étape 4 : Superposer les garnitures
Garnir avec le mentaiko réservé, le shiso, le nori et le sésame pour que leurs arômes se déploient pendant que les pâtes sont mélangées et mangées.
Ce qu'il faut surveiller
- Les nouilles chilled retiennent l'eau, donc bien les égoutter avant d'ajouter la sauce.
- Ajouter le citron après que les pâtes soient enrobées plutôt que de le laisser dans la crème pendant longtemps.
Ce qui le rend unique
Comparé avec les spaghetti chauds au tarako, celui-ci est plus épicé et plus riche, construit autour de nouilles glacées et de l'acidité du citron.