日本
冷明太子麵
Chilled Mentaiko Pasta
冷義大利麵用辛辣明太子裹覆奶油、美乃滋、白高湯和橄欖油，由檸檬提亮，並分層紫蘇、海苔和芝麻。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
認識這道菜
日本家庭烹飪
在冷乳製品中包裹明太子熱度和穀粒，然後用檸檬減少豐富，並用香氣配菜分層。
要使用的義大利麵形狀
- 義大利麵
關鍵食材
- 辛辣明太子
- 奶油
- 美乃滋
- 白高湯
- 橄欖油
- 檸檬汁
- 紫蘇
- 切碎海苔
- 白芝麻
追隨烹飪場景
-
第1步：冷卻容器和醬汁
預冷盛裝容器，並冷藏明太子、奶油、美乃滋、白高湯和橄欖油的混合物。
-
第2步：為冷卻而烹飪
煮義大利麵，在流動水和冰水中完全冷卻，並檢查其質地，因為冷麵食會變硬。
-
第3步：瀝乾和翻拌
非常徹底地瀝乾麵條，用冷明太子醬汁翻拌，並在最後加入檸檬汁。
-
第4步：分層配菜
頂部放上保留的明太子、紫蘇、海苔和芝麻，這樣當麵食被混合和食用時，它們的香氣就會展開。
需要注意的事項
- 冷麵條保留水分，所以在加入醬汁前要徹底瀝乾它們。
- 在麵食被覆蓋後而不是長時間留在奶油中加入檸檬。
使其與眾不同的是
與溫暖的鱈魚子義大利麵相比，這是辛辣和奶油的，以冰冷的麵條和檸檬酸度為基礎。