À travers l'Italie
Gnocchi à la Gorgonzola
Gnocchi with Gorgonzola
Les gnocchi de pommes de terre faits maison sont transférés directement dans une sauce lisse de Gorgonzola doux et crème fondus à feu doux.
Plats de cette famille
Chaque plat conserve son propre guide ; comparez les différences d'ingrédients et de préparation ici.
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Une combinaison contemporaine de gnocchi de pommes de terre et Gorgonzola ; aucune origine régionale spécifique n'a été vérifiée
La douceur douce de la pomme de terre est enveloppée dans l'arôme bleu du Gorgonzola doux et de la crème. Avec si peu d'ingrédients de sauce, la fonte douce et le transfert des gnocchi flottants sans sur-égouttage déterminent la texture.
Formes de pâtes à utiliser
- Gnocchi faits maison à partir de pommes de terre bouillies, de farine 00 et d'œuf
Ingrédients clés
- Pommes de terre
- Farine 00
- Œuf
- Gorgonzola doux
- Crème
- Poivre noir
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Préparer des gnocchi de pommes de terre légers
Faire bouillir les pommes de terre entières 30–40 minutes et les passer à la moulin à légumes chaudes sur la farine tamisée. Ajouter l'œuf et le sel, pétrir seulement jusqu'à moelleux mais stable, puis rouler environ 2 cm épais, découper et gaufrer.
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Étape 2 : Faire fondre le fromage doucement
Enlever la croûte et émietter la Gorgonzola. Réchauffer la crème dans une casserole séparée, ajouter le fromage et faire fondre lentement à feu doux. Assaisonner avec sel et poivre noir sans laisser la sauce bouillir ou casser.
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Étape 3 : Transférer les gnocchi flottants dans la sauce
Faire bouillir les gnocchi en petites fournées. Dès qu'ils flottent, les lever directement dans la crème Gorgonzola chaude, les tourner seulement quelques moments et servir chaud.
Ce qu'il faut surveiller
- Utiliser des pommes de terre sèches et féculentes et les passer à la moulin à légumes chaudes. Garder le pétrissage bref est mieux que d'ajouter suffisamment de farine pour rendre la pâte facile mais lourde.
- Garder la Gorgonzola et la crème en dessous d'une ébullition dure. Si la sauce devient trop épaisse, la délayer avec une petite quantité d'eau de gnocchi et de sel seulement après que le fromage fonde.
Ce qui le rend unique
La sauce se concentre sur la Gorgonzola doux et la crème, sans transformer le plat en une préparation à fromages multiples ou riche en beurre.