整個義大利

Gnocchi with Gorgonzola

自製馬鈴薯 gnocchi 直接轉移到在低熱量下融化的甜 Gorgonzola 和奶油的光滑醬汁中。

90 min · 難度 ●●○○○

這個系列的料理

每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。

馬鈴薯 gnocchi 和 Gorgonzola 的當代組合；未驗證特定地區來源

馬鈴薯的溫和甜味被甜 Gorgonzola 和奶油的藍起司香氣所包裹。由於醬汁成分很少，溫和的融化和轉移浮動的 gnocchi 而不過度排水決定了質地。

第1步：製作輕馬鈴薯 gnocchi
煮沸整個馬鈴薯 30–40 分鐘，並在篩過的麵粉上趁熱過篩。加入蛋和鹽，只揉至柔軟但穩定，然後擀約 2 厘米厚，切割，並刻槽。
第2步：輕輕融化起司
移除起司皮並切碎 Gorgonzola。在單獨的鍋中加熱奶油，加入起司，並在低熱量下緩慢融化。用鹽和黑胡椒調味，不要讓醬汁沸騰或分離。
第3步：將浮動的 gnocchi 移到醬汁
分小批煮 gnocchi。一旦它們浮起，直接將它們提起到熱 Gorgonzola 奶油中，只轉幾刻，然後溫暖盛裝。

醬汁以甜 Gorgonzola 和奶油為中心，不將該菜轉變為多起司或黃油沉重的準備。