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Pasta primavera
Pasta primavera
La penne è abbinata a zucchine, zucche gialle, asparagi, pomodori e piselli, quindi leggermente amalgamati con pecorino, limone e basilico.
Piatti di questa famiglia
Ogni piatto mantiene la sua guida; confronta le differenze di ingredienti e preparazione qui.
Orecchiette con le cime di rapaUn piatto casareccio pugliese dove le orecchiette vengono condite con un soffritto di acciuga e aglio e cime di rapa scottate (un verde amaro simile a rapini). Gli stili divergono su se la pasta è fatta a mano o secca, se il pangrattato sostituisce il formaggio per aggiungere croccantezza, e se la pasta di pomodoro viene aggiunta per dolcezza.Leggi questo piatto →
Pasta con broccoliIl broccoli è lessato leggermente, la maggior parte si sfalda in olio agliato formando una crema, e le cime riservate tornano intatte intorno ai troccoli freschi.Leggi questo piatto →
Pasta di zucchiniLa zucchina strizzata cuoce con lo scalogno per circa 20 minuti, poi si unisce agli spaghetti, pecorino, limone, basilico e menta.Leggi questo piatto →
Pasta agli AsparagiFusilli con i gambi affettati e ammorbiditi come crema e le punte aggiunte in ritardo per la texture.Leggi questo piatto →
Pasta ai CarciofiFusilli senza carne con carciofi affettati e frullati, menta e pepe nero.Leggi questo piatto →
Pasta alla ZuccaFarfalle con zucca a dadini, pancetta e una porzione frullata con ricotta.Leggi questo piatto →
Spaghetti di Mais DolceSpaghetti con la maggior parte del mais dolce frullato in una crema e i chicchi rimanenti conservati per dolcezza e consistenza.Leggi questo piatto →Conosci il piatto
Un'idea americana di pasta con verdure costruita attorno a verdure di stagione saltate brevemente
Diverse verdure primaverili ed estive sono saltate brevemente piuttosto che stufate, preservando il loro colore, la loro texture e il sugo di pomodoro attorno alla penne. La panna non è necessaria; il pecorino fuso, il succo di limone e il basilico forniscono un legante leggero.
Forme di pasta da utilizzare
- Penne, le cui dimensioni corrispondono alle verdure tagliate a pezzi
Ingredienti chiave
- Zucchina
- Zucca gialla
- Asparagi
- Pomodori ciliegia
- Piselli
- Pecorino
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Cuocere la pasta al dente
Cuocere la penne in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Scolare e applicare solo un sottile velo di olio d'oliva per evitare che si attacchino. Tagliare le verdure in pezzi che possono essere sollevati insieme alla pasta.
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Passaggio 2: Saltare le verdure per 3–4 minuti
Scaldare l'olio in una padella profonda e saltare l'aglio, la cipolla rossa, le zucchine, la zucca gialla, gli asparagi e i pomodori tagliati a metà a fuoco medio per 3–4 minuti. Fermarsi mentre mantengono la forma e i pomodori iniziano appena a rilasciare il sugo.
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Passaggio 3: Amalgamare con formaggio e acidità
Aggiungere la penne, i piselli scongelati, il pecorino, il succo di limone e i fiocchi di peperoncino. Mescolare fino a quando il formaggio riveste leggermente la pasta, quindi togliere dal fuoco e incorporare il basilico e l'estragon facoltativo.
A cosa stare attenti
- Tagliare le verdure in modo uniforme e cuocerle rapidamente a fuoco vivo. Se lasciate rilasciare tutta l'acqua, si appiattiscono sia la texture che il sapore.
- Aggiungere il limone e le erbe solo dopo che il formaggio si è fuso. Se le verdure hanno rilasciato abbastanza sugo, evitare di diluire il piatto con olio o acqua di cottura della pasta in eccesso.
Ciò che la distingue
Piuttosto che ridurre una verdura in un sugo, la primavera mantiene diverse verdure di stagione distinte dopo solo 3–4 minuti di saltata.
Attrezzature e ingredienti per questo piatto
Suggerimenti di acquisto per la preparazione di questo piatto, inclusi strumenti e ingredienti.