義大利麵的起司結塊了？帕馬森起司的刨削方法與刨絲器選購指南
當起司結塊時，除了刨削方式外，也要確認鍋子的熱度與加入方式。本文整理細粉狀、薄片狀、粗刨等不同用法的區別，以及購買起司刨絲器前應確認的重點。
用具
4面起司刨絲器（盒型刨絲器）
一種工具可在粗刨和細刨之間切換。適合大量使用磨碎起司的人。
典型產品
- U'Bay 4面起司刨絲器，18公分（日本）
使用此項目的風格
在這個旁邊
莫札瑞拉起司為{0}mg，熟成{48}個月的帕米吉安諾起司則為{2220}mg
配料佩克里諾羅馬諾DOP使用{100}%羊乳，磨粉用最短需熟成{8}個月；帕米吉安諾雷吉安諾DOP則使用牛的生乳，最短需熟成{12}個月。儘管產地與熟成期都受法律規範，但在日本貨架上陳列的「帕馬森起司」卻沒有這樣的限制。本文將從乳的種類、熟成長度、顆粒細緻度這{3}個軸線，追蹤貫穿本站所有食譜的起司運用方式。