整個義大利
菠菜瑞可塔千層麵
Spinach and ricotta lasagna
菠菜、瑞可達起司、熱那亞青醬與貝沙美醬與蛋製千層麵交疊；煙熏水牛起司與松子增添香氣與口感。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
認識這道菜
一種素食千層麵,以菠菜、瑞可塔、青醬和貝夏梅醬分層
這種無肉千層麵將軟菠菜和瑞可塔與羅勒青醬和貝夏梅醬分層。煙熏斯卡莫扎起司提供伸展性和溫和的煙熏味,而松子則增添口感。
要使用的義大利麵形狀
- 蛋義麵片
關鍵食材
- 菠菜
- 瑞可塔
- 熱那亞式青醬
- 貝夏美醬
- 煙熏斯卡莫扎起司
- 松子
追隨烹飪場景
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第1步：準備三個成分
混合羅勒、松子、橄欖油和起司製作青醬。在黑油中煮麵粉,倒入溫牛奶,並將貝夏梅醬濃稠5-6分鐘。在蒜香油中輕輕凋萎菠菜。
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第2步：構建四層
用貝夏梅醬和青醬塗抹盤子。重複義麵、兩種醬汁、菠菜、碎瑞可塔、帕瑪森起司和切碎的斯卡莫扎,直到組成四層。
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第3步：褐變表面
在最後一層上撒上松子,在180°C烘烤約20分鐘。如果需要更脆的頂部,僅在最後五分鐘使用烤架,然後讓菜餚稍微靜置。
需要注意的事項
- 輕輕凋萎菠菜,留下釋放的液體。也排幹濕潤的瑞可塔,以便自由水不會在片材之間積聚。
- 青醬在長時間受熱下會失去香氣和顏色。快速製作、薄薄鋪開並避免延長烘烤。
使其與眾不同的是
青醬、瑞可塔、煙熏起司和松子給予這個版本以羅勒為主、輕微煙熏的特色,而不是平白的菠菜填充。