En toda Italia
Pasta de Atún y Limón
Tuna and Lemon Pasta
Pasta corta con atún cocido brevemente, zumo de limón, ralladura fresca y albahaca.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
Pasta al LimoneUn plato simple donde la ralladura y el jugo de limón emulsionan el queso y la grasa en una crema ligera. Las divisiones clave son si se usa crema, y si la emulsión se construye con mantequilla, aceite de oliva, o un método al estilo cacio e pepe con queso y agua — abarcando desde la cocina casera rústica de Amalfi hasta versiones modernas más ricas.Lee este plato →
Farfalle de salmón ahumado y limónFarfalle se escurre un minuto antes y se calienta menos de dos minutos con salmón ahumado, mantequilla y ralladura de limón; el plato no contiene crema.Lee este plato →Conoce el plato
Una pasta casera italiana moderna que utiliza atún conservado y cítricos
El atún en aceite se cocina brevemente con ajo y chile fresco, luego se afloja con zumo de limón. Añade sedanini al dente y un poco de agua de pasta antes de terminar fuera del fuego. Aceite fresco, ralladura de limón y albahaca elevan la riqueza del pescado enlatado.
Formas de pasta a usar
- sedanini
- penne
Ingredientes clave
- atún en aceite
- limón
- chile fresco
- albahaca
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Calienta los aromáticos
Calienta suavemente el ajo y el chile fresco en aceite de oliva.
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Paso 2: Afloja el atún
Cocina el atún escurrido a fuego alto durante un minuto, luego añade zumo de limón durante dos minutos.
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Paso 3: Combina con la pasta
Añade la pasta al dente y un toque de agua de pasta, luego apaga el fuego.
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Paso 4: Eleva con cítricos
Termina con aceite fresco, ralladura de limón y albahaca.
Qué hay que vigilar
- Ralina solo la ralladura amarilla; la parte blanca tiene sabor amargo.
- No cuezas el atún durante mucho tiempo y deja algunos copos intactos.
Lo que lo hace diferente
En comparación con la pasta de atún con tomate, esta versión destaca por la acidez y el aroma, utilizando zumo durante la cocción y ralladura al terminar.