À travers l'Italie
Pâtes au Thon et Citron
Tuna and Lemon Pasta
Courtes pâtes avec du thon brièvement cuit, du jus de citron, du zeste frais et du basilic.
Plats de cette famille
Chaque plat conserve son propre guide ; comparez les différences d'ingrédients et de préparation ici.
Pasta al LimoneUn plat simple où le zeste et le jus de citron émulsionnent le fromage et la matière grasse en une crème légère. Les divisions clés sont de savoir si la crème est utilisée, et si l'émulsion est construite avec du beurre, de l'huile d'olive, ou une méthode de fromage et d'eau de style cacio e pepe — couvrant tout, du foyer rustic de l'Amalfi aux versions modernes plus riches.Lisez ce plat →
Saumon fumé et farfalle au citronLes farfalle sont égouttées une minute avant le temps et réchauffées pendant moins de deux minutes avec le saumon fumé, le beurre et le zeste de citron ; le plat ne contient pas de crème.Lisez ce plat →Rencontrez le plat
Une pâte italienne moderne à la maison utilisant du thon conservé et des agrumes
Le thon en conserve dans l'huile est brièvement cuit avec l'ail et du piment frais, puis déglacé avec du jus de citron. Ajoutez les sedanini al dente et un peu d'eau de cuisson avant de terminer hors du feu. De l'huile fraîche, du zeste de citron et du basilic relèvent la richesse du poisson en conserve.
Formes de pâtes à utiliser
- sedanini
- penne
Ingrédients clés
- thon en conserve dans l'huile
- citron
- piment frais
- basilic
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Chauffer les aromatiques
Chauffez doucement l'ail et le piment frais dans l'huile d'olive.
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Étape 2 : Déglacer le thon
Cuisez le thon égoutté à feu vif pendant une minute, puis ajoutez le jus de citron pendant deux minutes.
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Étape 3 : Combiner avec les pâtes
Ajoutez les pâtes al dente et un trait d'eau de cuisson, puis éteignez le feu.
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Étape 4 : Relever avec les agrumes
Finissez avec de l'huile fraîche, du zeste de citron et du basilic.
Ce qu'il faut surveiller
- Râpez seulement le zeste jaune ; la partie blanche est amère.
- Ne faites pas mijoter le thon longtemps et laissez quelques paillettes intactes.
Ce qui le rend unique
Comparée aux pâtes au thon à base de tomate, cette version s'ouvre sur l'acidité et le parfum, en utilisant le jus pendant la cuisson et le zeste à la finition.